oliveandforest

イタリア　アマルフィ海岸で採れるカタクチイワシと塩のみを使って、樽の中で長期熟成発酵されたアンチョビの濾過液、魚醤です。
魚の臭みが一切なく、アンチョビの旨味と塩加減の完璧なバランスが、お料理にコクと旨味を足してくれます。オリーブオイルと合わせて、魚介や明太子パスタや蒸したジャガイモ、魚介のスープなどにお使いください。