oliveandforest

OLIVEANDFOREST（オリーブアンドフォレスト）は、 スペインのオリーブ園と養蜂園からそれぞれエキストラバージンオリーブオイルと生はちみつを直接輸入し、販売しています。 すべて家族経営で、情熱を持った作り手が心を込めてつくったものであることを、実際に私が現地を何度か訪れて見てきました。 たとえば、サハリ エキストラバージンオリーブオイルの農園であるかセリア・デ・ラ・ビルへンは、1990年代からいち早くオーガニック栽培を取りいれ、一時は絶滅の危機にあった在来希少種「ルシオ種」のオリーブを守る活動もしています。 また、オラヤミエルの養蜂は、みつばちと蜂蜜が大好きなロペスファミリーが、代々受け継ぐ山の中の土地に製造所を作りました。土や水、空気に汚染が全くないことが科学的に証明され、はちみつでオーガニック認証を取得し、ミツバチが活動する場所に巣箱を置いて自分たちが移動する方法をとっています。決っして、ミツバチに砂糖水を与えて働かせるようなことはせず、出来たはちみつのうち、ミツバチの食べる分はちゃんと残して、その他の部分を瓶詰めにしています。 それぞれの土地や栽培、製造、養蜂、作り手の情熱も含めて実際に見て納得したからこそ、直接取引で日本で販売しています。 おいしくて、からだにもやさしいオリーブオイルと蜂蜜を揃え、合わせて使うとお料理がおいしくなる調味料のラインアップも少しずつ増やしています。 家で作る料理は、毎日のことなのでできるだけ手軽に作りたいもの。 これさえあれば、かけるだけ、和えるだけでおいしい一品が作れるものを取り揃えて、できる範囲で手作りのものを食べて欲しいと思っています。 であること、オーガニックまたは農薬を使わないこと、オリーブ畑のある山や蜜源植物が自生する自然をそのまま大事にしていること、そういったことをきちんと守っていける生産者さんの人柄も含めて、実際に現地の農園に行き、私が信頼できる生産者さんから買っています。 ずっと、外資系の化粧品会社で商品開発をしていました。 食の仕事は、この仕事を始めてから初めて飛び込んだ世界でしたが、それ以来、もともと勉強していた漢方や、個人的に興味のある薬草、発酵、野菜づくり、菌のこと、土のこと、水のこと、塩のことなど、いろんな食や、それに携わる人たちに日本や海外の旅先でお会いする機会を作りながら、私も常に学んでいます。 OLIVEANDFORESTは、オリーブが縁でこの仕事を始めたことと、FORESTは、森にはあらゆる自然があることから、日本や世界にいる面白い人や経験、食に出会うことを、そして、その中から生まれるオリジナルな体験や商品を生み出す源でありたいという想いを、セレクトした商品を通して伝えていけたらと思っています。 どうぞよろしくお願い致します。 オー・リーブ・ジャパン株式会社　代表取締役　工藤亜由美 ・オリーブオイルソムリエ（一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会） ・漢方上級スタイリスト（薬日本堂）